Tarte de Flan
Ingredientes:
-1 embalagem de massa folhada
-1l de leite (gordo)
-400 ml de natas
-2 vagens de baunilha
-3 ovos
-2 gemas de ovo
-180 gr de açúcar
-130 gr de amido de milho
-3 colheres de sopa de vinho do porto
Preparação:
Abrir a massa e forrar com ela uma forma redonda de fundo amovível. Furar muito bem toda a massa com um garfo. Nivelar e ajustar as bordas.
juntar num tacho grande o leite e as natas. Abrir as vagens de baunilha e raspar o interior para o tacho. Colocar também a vagem. Levar a lume médio, mexendo de vez em quando. Quando fervilhar, desligar o lume e coar para um recipiente.
Bater num recipiente à parte os ovos, as gemas e o açúcar com uma batedeira eléctrica (na velocidade máxima) até aumentar de volume e ficar uma mistura mais pálida e esbranquiçada (demora cerca de 5 minutos). Peneirar para o creme de ovos o amido de milho. Bater com a batedeira na velocidade mínima, apenas para incorporar.
Juntar o leite e as natas ao preparado dos ovos, mexendo rapidamente com uma vara de arames (para não cozer). Colocar a mistura no tacho de novo e levar a lume médio.
Mexer rapidamente sem parar (raspar bem o fundo). Quando começar a engrossar e a formar alguns grumos, diminuir o lume e mexer bem, rapidamente até que se forme um creme espesso (cerca de 6 minutos no fogão).
Incorporar o vinho do porto.
Retirar do calor e mexer vigorosamente com uma vara de arames até que a mistura fique bem cremosa.
Colocar na forma preparada e alisar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 50 minutos. Deixar arrefecer completamente.
Se desejar levar ao frio algumas horas antes de servir.
